Винний етикет: як і з чим подавати вино до столу

Вино — дивовижний напій, який виготовляється протягом багатьох століть. Сучасні алкогольні напої цього типу відрізняються величезним асортиментом, різноманітністю видів та смаків. 

Сьогодні купити вино оптом та в роздріб можна для будь-якого випадку. Але, як і у разі будь-якого якісного алкогольного напою, важливо знати основні правила подачі.

Біле вино

Цей вид напою заведено асоціювати із рибою. Інші закуски рекомендується підбирати страви та продукти, виходячи з його різновиду:

1. Сухе — сири, несолодкі десерти, морепродукти. Краще виключити «важкі» сорти м'яса, жирну та копчену рибу.
2. Напівсухе — сири, овочеві салати та інші страви, морепродукти, птиця. Пряні страви, соління, риба жирних сортів не подаються.
3. Напівсолодке — фрукти, випічка, солодкі десерти, легкі салати. Не поєднується з кислими продуктами, цитрусовими, стравами, до складу яких входить м'ясо. Не рекомендується куріння сигар.
4. Солодке — ідеальним варіантом є випічка, сири, десерти, легкі салати та фрукти. Горіхи, кислі та пряні страви у такому випадку не підходять.

Біле вино подається у спеціальних келихах. Температура подачі солодких вин становить 10-16°C, ігристих — від 6 до 12°C, напівсухих, сухих, напівсолодких — 8-12°C, кріплених — 6-9°C.

Червоне вино

Вважають, що ідеальною гастрономічною парою в цьому випадку виступає м'ясо, але є деякі нюанси:

1. Сухе — чудово поєднується з твердими сирами, птицею, м'ясом, кріплене — з морепродуктами та грибами. Перші страви, солодощі, м'які сири не підходять.
2. Напівсухе — подається до овочевих страв, м'яса, молодих твердих сирів. Сухофрукти, жирні страви, в'ялена риба виключаються.
3. Напівсолодке підходить до випічки, десертів та фруктів і не поєднується з горіхами, соліннями, морепродуктами.
4. Солодке — сумісне з фруктами, випічкою та десертами і не підходить до копчених та пряних страв.

Температура подачі червоного вина залежить від виду і коливається в межах 8-18°C. Розливається вино у класичні келихи різного об'єму.

Рожеве вино

Підхід до гастрономічних пар у випадку з цим алкогольним напоєм дещо відрізняється від попередніх вин. Тут враховується країна-виробник:

• американське вино — перевага надається молодим сирам, фруктам та десертам;
• французьке — фрукти, сири, морепродукти;
• іспанське — сири, птиця, паста;
• італійська — нежирні сорти риби, морепродукти;
• німецьке — фрукти, сири;
• грузинське — м'ясо, дичина, морепродукти;
• чилійське — легкі закуски та паштети;
• рожеве вино виробництва ПАР — випічка, солодкі страви, фрукти;
• аргентинські — десерти, фрукти;
• португальські — салати, морепродукти, десерти.

Що ж до подачі розе, то тут діють практично ті ж самі правила, що і у двох попередніх випадках. Ігристе рожеве вино подають у стандартних келихах для шампанського, кріплене — у джестивних, все інше — у класичних келихах для білого. Усі напої подаються за температури 8-12°C, ігристі — 6-8°C.